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穆林信息化應對用工荒的利器穆林專欄

发布时间:2019-11-08 23:45:34 编辑:笔名

穆林:信息化,应对“用工荒”的利器 - 穆林专栏

在今天,信息化早已经超越了技术的层面,成为催生行业变革的核心驱动力,对于面临着越来越严重“用工荒”的中国酒店业,用信息化的方法,解决用工难题,不失为“化风险为机遇”的好途径

人类社会的发展史,就是一部技术不断替代人的历史,被替代的人投入新兴产业和工作,不断推动社会和经济的发展如果没有工业革命,我们中的大多数人可能依然在从事农业劳动;如果没有交通运输业,旅游酒店业也不会出现,休闲度假业更是无从谈起在信息时代,信息技术成为社会发展的驱动力,不但可以替代体力劳动,也可以替代部分脑力劳动对于酒店企业,信息化是提高效率、减少人员的利器,拥抱变革、主动出击,就可以从容面对用工荒,甚至将用工荒作为提升酒店管理水平的契机

近年来,用工荒已经成为制约酒店业发展的关键难题,且情况愈发恶化,长时效、多层次、大数量成为重要特征面对此问题,很多酒店采取增加供给战略,希望招聘到更多的员工,纷纷祭出法宝:开拓招聘渠道、提高薪水、降低人员素质要求、提供食宿等,使得酒店员工支出占成本比例不断提高

但是,作为供给方,从院校的角度来看,增加供给战略难以奏效,自2012年开始,高校本专科毕业生将进入持续下降期以青岛酒店管理学院为例,2011年毕业生数量达到顶峰1044人,年,毕业生数量将减少10%与此同时,受亚洲经济回暖、中国出境游数量激增的影响,学院境外就业渠道不断开拓,出国工作的学生数量持续增加,两方面趋势叠加,2012、2013年,酒店管理专业毕业生将分别减少8.6%和13.6%(以2011年毕业生数量为基准值)在供给已经确定的大形势下,新酒店的开业势头依然不减,比如喜达屋集团目前在中国经营70多家酒店,但是未来三年内该集团仍计划在中国新开90多家酒店,平均每两周新开一家两方趋势综合起来,必将导致酒店的用工环境持续恶化,酒店用工荒不但不会减退,而且会迅速恶化,这一趋势在2014年底前不会得到任何改观

临渊羡鱼,不如退而结既然增加供给难以奏效,采取抑制需求战略是解决用工困局的关键,而运用信息化的方法,减少用工人数可以成为许多酒店的选择:

■ 信息化推动商业模式变革和产业结构重组,减少用工需求

服务质量管理是酒店管理的重要内容,而许多国内酒店依然在使用劳动密集型的方法名查、暗访、星评、投诉,而国际联号酒店则大多使用信息密集型方法第三方外包,基于电子邮件的评估渠道,不但评估效果更好、时效性更强,而且大幅度减少人员需求

此外,专业的评价也成为行业发展的重要趋势比如,2012年1月29日下午,三亚市政府办称:今年春节黄金周在食品卫生、诚信经营等方面,三亚没有接到一个投诉、举报可以看出,三亚的旅游质量管理停留在阶段,而最终游客通过第三方评价的方式微博表达了自己的不满所以,三亚宰客事件看似是一个价格事件,而其本质在于个别政府机构、企业运用信息化方法,实施顾客满意度评估的能力不足

■ 借助信息化,制定更加精确、动态的人员编制方案

广州某五星酒店,2011年底,将前厅部人员编制减少了3个,将西餐厅的人员编制增加了3个,而酒店做出这一变化的依据是运用劳动力效率评估软件,对酒店运营情况的分析可以看出,精确、动态的调整人员编制,提高酒店实际运营效率成为国际品牌酒店的做法,反观许多国内酒店,很少动态调整人员编制,造成酒店内部的效率不均衡

根据调查,高端国际联号酒店的客房/员工比例一般介于.2之间,最高也只有1.5左右,个别度假型酒店最高达到2但本土酒店在人员编制上大手大脚,很多三星级酒店大于1,曾经见过五星级饭店达到5,如此奢侈,用工怎能不荒

■ 依托信息技术,营造更高效、规范的工作环境

目前,90%的酒店采用了电子化考勤,对于减少迟到早退、优化考勤、提高工作效率效果明显但依然有些酒店并未采用,其中不乏国内知名饭店,比如北京昆仑饭店、青岛海景花园大酒店,依然采用手工签到的方法

有些酒店不采用电子考勤的原因,也许是因为内部管理水平较高,可以杜绝迟到早退的现象,但电子化考勤的作用并非在此,而在于可以记录员工的实际工作时间很多酒店设置工资专员,他的职责主要是检查冒领加班费问题,即防止实际工作时间 理论工作时间(排班时间)但在实际工作中,员工总是弱势群体,很少有主管给员工在这方面弄虚作假,更多的情况反而是加班3小时,没人问一句,早退10分钟,被人抓尾巴,降低员工满意度,最终导致员工流失率提高所以,酒店运用电子考勤系统,对员工实际工作时间实施监控,是提高员工满意度、降低员工流失率的重要方法

■ 运用信息化思维,重塑工作模式和操作流程,有效降低用工需求

信息化的方法,可以有效减少用工人数、大幅度提高工作效率以点餐流程为例,传统的手工点餐完成后,需要服务员将点单分别送往收银、厨房和传菜,增加员工工作量,而运用信息化点餐可以将点餐流程大幅度简化,减少用工需求

以前厅为例,接待和收银的合并是大多数酒店的做法,在青岛酒店管理学院的实习酒店中,83%实行了这样的方式这样的调整能够提高工作效率,有效的降低用工需求,但依然有17%的酒店拒绝这一变革,理由是担心产生收银漏洞,给酒店造成损失其实,信息技术正是推动这一变革的动因,起码有以下技术可以有效减少收银漏洞:

酒店前台软件(PMS,Property Management System)的使用,所有的预订、价格变动等均有记录,避免价格的混乱;

电子门锁的运用,每次门卡制作和进出记录均有据可查,如果结合PMS接口技术,可以杜绝飞单现象;

信用卡的使用,降低了现金使用量;

越来越普及的监控,成为震慑不法分子的有效工具

再比如,携程和去那儿的每月处理的业务量处于同一数量级,但去那儿公司仅数百人,而携程却需要数千人来应对因为携程的客户预订量占70%以上,而去那儿是垂直搜索整个预订流转完全自动化,两家企业的运作模式完全不同,员工数量自然也差别巨大

■ 重视信息设施设备,降低人员工作量

这一模块是信息技术的最基本功能,也是目前广泛采用的模式,比如:

大量酒店采用畅联系统,可以实现第三方预订(不包括携程)的自动完成,有效降低预订部员工工作量;

身份证扫描仪通过接口直连PMS,可以将入住操作速度至少提高3倍,并且公安户籍上传自动完成;

杭州黄龙饭店,在固定资产管理中使用了RFID技术,使得固定资产管理效率提高数十倍,有效提高工作效率;

丽思卡尔顿酒店集团,在员工招聘中使用络评估方式,有效降低招聘者和应聘者的工作量,并且使异地面试成为常态

总而言之,在今天,信息化早已经超越了技术的层面,成为催生行业变革的核心驱动力,对于面临着越来越严重用工荒的中国酒店业,用信息化的方法,解决用工难题,不失为化风险为机遇的好途径

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